食盐抗结剂不宜使用亚铁氰化钾

xiaojo120

遇事要理性对待更要科学分析

当今在有些国产食盐中加入了一种叫做“亚铁氰化钾”的抗结剂，为的是防止食盐结块，那么问题来了，食盐在什么情况下会结块呢？
食盐结块一般要满足以下三个条件：
1. 长时间储存
2. 食盐遇湿
3. 重力挤压
    居民家中吃盐一般就是一次购买一二袋，又不是什么紧俏物资，不存在长期储存问题，第二食盐放在有盖盒子里，每次吃完清洗晾干，再倒进新购食盐，故无受潮情况，事实上我家中的盐罐中，从未发现有结块现象，第三买来的食盐哪有挤压情况发生，再者即使发现袋装食盐产生结块情况，用木棒或菜刀在桌子上敲打一下不就粉碎了吗？结块食盐又不是花岗岩坚不可摧，故此现实中食盐不结块，那我们去买加抗结剂的食盐干什么呢？
    这里再来讨论一下亚铁氰化钾的理化特征，
    有人说：“谁敢保证它被加热后，就不会形成氰化钾物质呢？事实上，这种想法完全是多虑了，它不仅对身体没有毒害作用，而且就算是高温环境下，由于它里面的氰根与铁离子结合力非常牢，结合得很紧密，所以它化学性质很稳定，不会释放这种有毒的氰化物，所以它俩不是一回事，完全不是一回事，氰化钾是毒性物，但亚铁氰化钾它基本上就是一个低毒式或无毒的东西”
    接着又运用什么专家话讲：
    亚铁氰化钾本身化学性质非常稳定的，那如果你要让它分开，倒不是不行，你大概要在400摄氏度的温度，我们在家做饭，做菜，到200度的时候已经要烧焦了，所以你在家里做菜的时候是不可能让它分解的。
    以上长篇大论，仅亚铁氰化钾的分子络合结构，讲到高温分解问题，除了前段最后讲到亚铁氰化钾是一种低毒物等内容本人认为正确无误外，但最后又加了一句“或者无毒的东西”这里请不要随便在正确的东西后面延伸证明，低毒就是低毒，无毒就是无毒，二者概念层次不等，不能因为它是低毒最后引申也就是无毒，这种论证方式欠妥。
    上面谈了许多亚铁氰化钾的物性方面的知识，我不知是编者只想论证亚铁氰化钾用作食品添加剂是安全的，可靠的，还是编者本身非化工专业人士，对亚铁氰化钾的另一个重要物性即遇稀酸，就能轻易打开其所谓牢固的络合结构置若罔闻，要知道这个铁离子一旦遇到稀酸中的酸根负离子，就像久别重逢的初恋，一下之就抱团结合成亚铁盐分子，把哪媾合在一起的氰根离子一脚踢开，再说自由了的氰根离子也早就不愿这一夫多妻子的结合，当她们遇到稀酸中众多的氢离子时，一人一个配对结合成毒性等同于氰化钾的氢氰酸分子，这也就是叫一物自有一物治，其化学反应式如下：
                                    K4[Fe(CN)6]+6HCl=6HCN↑+4KCl+FeCl2
                        也即：  H++CN- →HCN
    这个反应常温下就能进行，瞬间完成，又由于氢离子大量的存在，氰化物被迅速完全转化，且为不可逆反应。
    我们中国人做菜常常喜欢做糖醋类食物，犹如什么糖醋排骨，糖醋里脊，更或什么糖醋鲑鱼，锅里的温度一百多度，一旦加入酸醋，食盐中的亚铁氰化钾中的氰根离子一舜间就被释放出来，当然由于食盐中亚铁氰化钾的数量甚微，所释放出来的剧毒物氰化氢并不可能使饭师傅立马出现什么中毒症状，但饭师傅确实接受了一次氰化氢的攻击，存在累积性中毒的可能性，如果饭师傅多年后肺部或者鼻腔发生了什么问题？则请问你这种加过了亚铁氰化钾的食盐能脱得了干系吗？
    当然也有人可讲我不喜欢吃糖醋类菜肴，不就没有问题了吗？但是亲爱的同胞！且听我再往下讲，请问你知道人体胃里有些什么东西啊？大家一定都会说胃里有胃酸呀，！这就对了，即使你不吃糖醋类菜肴，只要吃下加过亚铁氰化钾的食盐，最后到了胃里，胃酸会把1分子的亚铁氰化钾转化成6分子的氰化氢剧毒物〈见上页化学反应式〉，请注意啊！这时的微量就成了｛〔微量〕×6｝倍的量了，这就是人们常说的量变到质变的反定义“质变引起了量变”！也够吓人的了吧！你不会讲要大于胃酸浓度的酸才能分解亚铁氰化钾吧！
    一个是没必要加亚铁氰化钾，一个是亚铁氰化钾本身就是一种亚毒害物质，且在其背后还隐藏着在一定条件下立即转化为剧毒物质的风险，同胞们为什么接受好心的忠告要如此的艰难呢？话讲到这里我不想苦劝你不去食用含亚铁氰化钾的食盐，你认为无妨請便，但要明白的是其量一次性虽微，並不能立馬让人产生什么不适的现象，但其对人胃、肠、胆、肝、脾、肾等内脏器官会造成的损害确是累积性的，又不是为了什么重大的必要性，不就是防止结块吗？去冒这么大隐患风险干什么呢？说实话现在的食品安全我们每个人不得不提高警惕，增加防患意识！所以我过去不吃今后也不会吃加过亚铁氰化钾的食盐。

文西    2019.12.17